2009年3月16日月曜日

尾道ラーメン 朱華園 中華そば

店名 尾道ラーメン 朱華園(しゅかえん) @広島県尾道市
商品 中華そば(550)





テイスティングノート
ふわっと立ち上がる煮干出汁と支那竹のいい香り。その香りの中に澄んだ水源のような香りがある
スープは醤油系で出汁が濃厚にもかかわらずあっさりしていて、旨みが濃縮されていて、焼かれた
支那竹の旨みが香りと共にスープへ移りこんでいる。
麺は平細麺だがコシがしっかりしていてスープとのバランスがいい。葱やチャーシューの他、背油が
浮いているが、臭みやべっとり感は全くなく、クニュっとした食感が楽しい

評価
抜群のおいしさ。
雰囲気は昔の東京の屋台ラーメンだが、支那竹の風味を生かしているところに特徴がある。
そして、素材を吟味し、真面目な作りをされている良さが1杯に滲みでている。
JR尾道駅から左手の商店街をひたすら真っ直ぐ突き抜けて徒歩10分程度