2011年5月28日土曜日

ホッと こめや おにぎりセット・2品

店名 ホッと こめや @横浜・元町
商品 おにぎりセット・2品(680)+ビール






テイスティングノート&評価
前回に続いて2週連続の訪問。やはり、おにぎりが「贅沢」でおいしい。豪華と勘違いされないように加えておくと、素材が自然で本来の旨味があり、それぞれの要素が調和していてとてもシンプルなのに料理として確立している贅沢さ。煮物などは前回よりも好みだった。また、雨なのにこの日は13:00ごろには完売してしまう繁盛さだった。

ホッと こめや
横浜市中区元町5-208 045-641-0116 11:00-14:00 月休

2011年5月26日木曜日

ヴィタメール ピーチ、ゼフィール、チーズケーキ

店名 Wittamer(ヴィタメール・ジャポン) @横浜高島屋店
商品 ピーチ(450)★新作、ゼフィール(480)、チーズケーキ(380)






テイスティングノート
・ピーチ(正式名忘れ)
フルーティな強めな香り。鉄っぽい香りがあるため、やや缶詰の白桃の香りに感じる。ゼリーは味付けが弱く、甘味がほんのりあり、こんにゃくゼリーのような味わい。スポンジ部には白桃の果実があり、スポンジの雰囲気が昔の洋菓子っぽい。

・ゼフィール
ピーチと似た系統の香りだが、こちらの方が苺やブルーベリーなどベリーらしさが出ている。イチゴムースが軽い菓子の風味

・チーズケーキ(正式名忘れ)
スフレ系のチーズケーキの香り。レモンピールの風味があり、香りも鼻にふっと膨らむ。味わいや厚みは中程度で口溶けはいい。

評価
どこか昔ながらの洋菓子、駄菓子を感じさせる味わい。

Wittamer(ヴィタメール・ジャポン) @横浜高島屋店
横浜市西区南幸1-6-31 横浜タカシマヤB1F 045-306-7750 10:00-20:00

2011年5月20日金曜日

まるた小屋 チューシューネギらーめん、手作り水餃子

店名 まるた小屋 @横浜・中華街
商品 チューシューネギらーめん(315)、手作り水餃子(420)





テイスティングノート
醤油らーめんだが、麺は台湾などの屋台にあるような細く、粉を感じるサックリした食感と味わい。チャーシューは中国本土や香港にあるタイプで、中国調味料の沙茶醤(サージャージャン)などの独特な風味がある。そして辛味が付けられている。
手作り水餃子は、もっちりした食感とパサっと歯切れがよいスイトンのような食感があり、餡はセロリのようなハーブを感じさせ、香菜(シャンツァイ)がアクセントになっている。スープがポン酢の風味もあるやや濃い目の味わい。

評価
チャーシューネギらーめんはサクっと食べるにはいい値段。その店でも台湾の夜市(夜の屋台)風だが、量はそこそこある。

まるた小屋
横浜市中区山下町133 045-663-7292 11:00-24:00 火休

ホッと こめや おにぎりセット・2品

店名 ホッと こめや @横浜・元町
商品 おにぎりセット・2品(680)





テイスティングノート
手にこんもりと盛ったご飯に具を入れて、丁寧にやさしく包み上げ、手にすり込んだ塩でおにぎりの表面がコーティングされていき、海苔を巻いて提供される。この調理状況をみているだけでおいしさが感じられ、食欲がそそる。おにぎりの海苔の弾力を超えて噛み切ると、その反動のためかご飯には何事もないかのようにスッと入っていく。ご飯粒は口に入ってほろほろと崩れる感じではなく、ほわっと温かく丸く膨らむ。ご飯粒そのものを感じないかのような柔らかい球体に強くも柔らかい塩味がご飯の甘味と調和して出てくる。具のしょうがこぶや葉とうがらしは主張せず、ご飯のお供としていて、これで完成された料理となっている。
日替わりのおかずはキャベツに串揚げ、煮物の小鉢とホウレン草の御浸し。

評価
ひと言でいうと「贅沢」。上質なお米(愛媛のコシヒカリ)、甘味のある塩、海苔など素材の味わいが自然で、調理のにぎり加減が調和し、完成された料理となっている。
おにぎりセットは日替わりおかず、小鉢、みそ汁付き。おにぎりの具は、シャケ、梅、ごまこぶ、しょうがこぶ、たらこ、おかかこぶ、しそこぶ、高菜、葉とうがらしの中から選ぶ。おにぎり2品で680円、3品で750円。なお、おにぎりが先に提供される。

ホッと こめや
横浜市中区元町5-208 045-641-0116 11:00-14:00 月休

2011年5月18日水曜日

浜志まん ミニボストン、モンブラン

店名 浜志まん @横浜・伊勢佐木町商店街
商品 ミニボストン(350)、モンブラン(380)







テイスティングノート
・ミニボストン
きれいな幾何学模様をした外観で、香りはあまり発たない。とても軽やかで口に入れた瞬間からふわっとして要素が一体となり消えつつ膨らむ。生クリームはとても滑らかで軽やか。カスタードクリームはいいシュークリームにある風味でトロっとした舌触りで甘味や味付けは弱めに抑えられていて、やはり滑らか。スポンジは柔らかですぐに溶ける。表面は砂糖を使ったソースのようなタイプで少しザラメっぽさもあり、後半に力強く現れる。上にのっているのはナッツをチョコレートコーティングしたもの。

・モンブラン
包んであるタイプのモンブラン。香りはあまり発たない。サツマイモの金時で蜜を抑えたような味がはっきりしたクリーム。甘味がやや強めで、味わいが少し濃厚。栗がやや大きめのサイコロ状にゴロゴロと入っている。1つで満足できるタイプ。

評価
ミニボストンは軽やかで滑らかで上品でおいしく、懐かしさも感じる味わい。特に妻絶賛で酸味がないタイプでは1番だそうだ。

浜志まん
横浜市中区伊勢佐木町5-129(イセザキ5モール) 045-252-4001 10:00-18:30 第1・3月休