イチャリバルアットホーム 今週のpasta・木の子とルッコラのカラスミあえ、リコッタチーズのチーズケーキ・セット

店名 icharibal@home（イチャリバルアットホーム）　@関内　★2012年2月開店
商品 今週のpasta・木の子とルッコラのカラスミあえ（900）、リコッタチーズのチーズケーキ・セット（400）

  
JR関内駅から市役所横の通りを抜けて少し歩くとこちらのお店を発見。今年前半に開店したそうです。

  
店内は原色で彩られ、グラン･メニューやワインリストを見ると色々な国を扱っている。ランチメニューは今週のpastaが2種類、サラダ＆プチパンつき。この日の日替わりメニューはチキンタコライス、定番メニューとして仔羊と季節野菜のカレー・サラダつき。初めての訪問なので一番上に書いてあった今週のpastaを注文。なお、もう一つのパスタは若鶏とズッキーニのレモンクリームソースだった。

  
 
  

テイスティングノート
木の器にパスタ、小さい器を台座にしてサラダ、パンがのる。提供する前にカラスミの粉を上からかけたパスタのソースは、クリームに魚介の旨味が内包されている。カラスミの力なのか、帆立や蛤のような旨味とやや淡白な白身魚の旨味があり、その後からマッシュルームの風味が合わさってくる。魚介スープを塩味でまとめクリームに絡んでいるような味わい。パスタの湯で加減は日本のアルデンテ。この魚介クリームソースとのバランスからすると、上にのったルッコラの苦味が強く、いっしょに食べると風味がぱっと掻き消される。食後に追加したリコッタチーズのチーズケーキは甘味とチーズの濃厚さがあり、口の中で滑らかに溶ける。土台がクッキー生地のような食感。焼いた風味も少しありリコッタ・アル・フォルノという感じ。コーヒーは薄かった。

評価
ルッコラが苦味の少ない若くフレッシュな葉だったらもっとよかったが、全体として一工夫された特徴が感じられていい。ワインリストと店内からカジュアルレストランとバールの中間的な雰囲気。なお、ランチでは、リコッタチーズのチーズケーキ300円、コーヒー、紅茶各150円をセットにすると400円とお徳になる。

icharibal@home（イチャリバルアットホーム）
横浜市中区常磐町2-10 1F　045-263-8616　11:30-14:00,17:00-24:00　不定休　icharibal@gmail.com

R MILK BAR ハウスミルク、パンダっふる

店名 R MILK BAR（アール・ミルク・バー） @上野　※2011年4月開店
商品 ハウスミルク（260）、パンダっふる（230）、モーニング・ランチセット（-50）

  
エキュート上野では7月23日から9月2日まで「パンダフル．サマー!!」を開催中。各店舗がパンダを模したり、パンダをイメージした飲食を作成している。

  
店内にはiPadがカウンターにセットされていて自由に使うことができる。当然ネットワークも接続されている。

  

テイスティングノート
ハウスミルクは濃縮や水分除去したようなものではなく自然なタイプで、牛乳らしい風味で後味はさっぱりしている。パンダっふるはワッフルの上にチョコレートでパンダの絵が描かれたもので、ホワイトチョコとミルクチョコが使われている。一般的にワッフルには凹凸があるが、その凹部分にホワイトチョコが埋まるようにたっぷり入って固まっており、食べるとガリっという食感。味は甘め。

評価
白と黒が反転しているパンダっふるもあるそうです。

R MILK BAR（アール・ミルク・バー）　-RHグループ、RHコーポレーション
東京都台東区上野7-1-1 JR上野駅構内（3階）　03-5826-5611　07:00-22:00（日祝-21:30）　無休

海南亭グリル ビーフハンバーグランチ

店名　海南亭グリル　@横浜関内
商品　ビーフハンバーグランチ（945）

  
  
  

テイスティングノート
先にサラダが提供される。レタスに細切りの大根、カイワレ少し、上に千切りの海苔ものっていて、ドレッシングは玉葱と酸味が利いた甘辛。ハンバーグの少し前にご飯と味噌汁、御新香の3点セットが提供され、最後にメインのハンバーグ。ご飯は粒が独立しつつ甘味のあるタイプで、味噌汁はとろろ昆布が多めに入っていて旨味がある。ハンバーグは合いびき肉の味があり、甘味のあるきのこソースが絡んでやさしい味わい。グリルされた少し衣がついたジャガイモ、ニンジン、ブロッコリーが添えられる。

評価
オーソドックスな洋食の味わい。グリル・エスさんに向かったが夏休みだったので、比較的近い場所の洋食屋さんということでこちらを訪問。以前訪問から1年は経ってないと思っていたが確認すると前回訪問は2年前だった。しかも同じものを食べて、コメントがほぼ同じ。お店の料理と、テイスティングノートの両方がも安定しているということだと思うので一安心。

海南亭グリル
横浜市中区相生町4-65 高岡ビル2F　045-651-5240　11:00-22:00　日休

ポーモ デ アーモ マルディカ、夏苺だいふく

店名 Pomo de Amo 季節のスイーツ ポーモ デ アーモ　@センター南
商品 マルディカ（200）、夏苺だいふく（250）

  
  
  

テイスティングノート
・マルディカ
クレームやオムレツのような外観で、フォームを入れると中には生クリームとカスタードクリーム。舌触りは滑らかできめ細かく軽い口溶け。カスタードクリームは卵感がしっかりしていて滑らかなプリンも想像させる味わい。生地は薄めで口溶けがよいので邪魔しない。

・夏苺だいふく
求肥で包まれた大福をカットすると、苺の酸味を感じさせる爽やかな香りが広がる。求肥は上質な羽二重餅のように滑らかで肌理細かく、とてもよくギューンと伸びて口溶けは速い。酸味が利いた苺の爽やかさの後に、底に敷いてあり苺を支えているスポンジと生クリームが追いかける。これらが混じり合い苺ショートケーキのような風味と鼻に抜ける香り、余韻となる。その後から最初には感じないつぶ餡の風味がひょっこり顔を出す。

評価
生クリーム系がおいしくフルーツとのバランスもいい好きなケーキショップの1つであるポーモ デ アーモさん。マルディカはその生クリームとカスタードをおやつの量でお手軽に食べられる。また、一般的な苺大福は苺と大福のバランスが悪く、別々に食べたほうがおいしいので好きではないが、この「夏苺だいふく」はバランスが取れている。

Pomo de Amo 季節のスイーツ ポーモ デ アーモ　シェフのブログ
横浜市都筑区茅ヶ崎中央13-3 サウスエステート1F　045-941-0450　12:00-18:00　月休・火不定休

Berry cafe（ベリーカフェ） マンゴーローズのタルト、マンゴーとイチジクのタルト

店名 Berry cafe（ベリーカフェ） たまプラーザ店　★2011年9月22日開店
商品 マンゴーローズのタルト（1680/カット）、マンゴーとイチジクのタルト（1260/カット）

  
前回は店内でランチを含めてイートインしたが今回はケーキのテイクアウト。箱を見てみると、「by comme ça」の文字。アパレルブランドのCOMME ÇA DU MODE（コムサデモード）さんの関連だったとは知らなかった。

  
なんと環境型保冷剤が使われていて、袋の中身は弱賛成次亜塩素酸水なので手洗いなどの除菌に使えるそうで気が配られている。

  
  
  
  
  
  

テイスティングノート
・マンゴーローズのタルト
まず外観が美しい。光沢のあるマンゴーがバラを形採っている。透明感あるフレッシュなマンゴーの香りで、ツー、スーっと澄んだ香りが続く。マンゴーの味は明るいトーンで、一般的にあるマンゴーのクスミや黒っぽさ、アクっぽさが全くない。そのため、ガツンとする味わいのアタックはなく、中間も水っぽさを感じるぐらいだが、その後にほわんとした甘味がやさしく持続する。マンゴー周囲にあるジュレはオレンジ系柑橘類の酸味がある。生クリーム、柑橘のムースが爽やかさと甘味のバランスがよく、ミルキーさもある。上品でやさしい味わい。

・マンゴーとイチジクのタルト
イチジクは無花果らしさを持ちながら、熟したドリアンやバターのようなトロリとした舌触り。マンゴーローズのマンゴーと同じく甘さが長くほわんとしながら続く。こちらのマンゴーはアタックを持ったタイプで甘さやコクが来て、余韻でも強めに味わいが続き、はっきりしている。生クリーム、カスタードは滑らか系のプリンのようなミルクたっぷりの旨味とやさしい甘味がある。薄いミルフィーユ状のパイ生地は香ばしく、味わい、食感ともに全体のバランスを取っている。

評価
前回同様にフルーツがおいしく、その繊細なフルーツを損なわない素材のバランスを取ったケーキとなっている。マンゴーローズのタルトはワインの世界に通じるものを感じさせ、ケーキの域を超えようとしているようにも思える。マンゴーとイチジクのタルトはケーキらしさのバランスが抜群。高いけどそれに見合うおいしさ。これ以外のケーキを含めてカットしてないホールの状態だとさらに見た目が美しい。
店舗限定の「Dear MANGO LOVERS」とした3種類のうち今回のものは2種類。この他にマンゴーと桃のタルトがある。マンゴーは数種類を時期に合わせて使用しているそうで、店頭ショーケースに書いてあったものによると、マンゴーローズのタルトは「沖縄産 大城さんの完熟 紅マンゴー」、マンゴーとイチジクのタルトは、鹿児島県 安田農園産 鉢入り娘」だった。この他、台湾産 アーウィンマンゴー、千葉県産完熟マンゴー、タイ産 モーツァルトマンゴーがあるそうです。

Berry cafe（ベリーカフェ） たまプラーザ店
横浜市青葉区美しが丘1-7 東急百貨店たまプラーザ店 専門店街2F　045-903-2041